Почему суши такие дорогие? Разбираем стоимость ингредиентов по косточкам

Задавшись вопросом, почему суши дороже роллов, необходимо рассмотреть важные моменты. Первоочередной фактор - ценообразование. Для производства суши требуется большее количество рыбы, чем в роллах. Используется продукт исключительно высшего качества. Значит стоимость блюда существенно возрастает.

Отличительным моментом являются различия в составной рецептуре. Нарезка для суши требует мастерского исполнения. Кусочки филе должны быть ровными, тонкими. Общий рыбный срез однородной структуры. Для суши требуется больше мясного морепродукта. Применяется свежее филе. Производственные аспекты для роллов не настолько строгие. Здесь используются менее дефицитные продукты. Огурцы и авокадо в роллах создают объем.

Технологические и экономические аспекты подорожания продукции

Нельзя в вопросе, что дороже роллы или суши сбрасывать со счетов сложность приготовления блюда. Квалификация повара оказывает влияние на ценообразование. Мастерство и многолетний опыт заслуживают поощрения. Сушисты относятся к процессу готовки как искусству. Каждый кусочек требует индивидуальной работы. Финальная подача блюда накладывает отпечаток на цену. Некоторые суши употребляются в теплом виде, что требует от мастера особых трудовых условий.

Говоря об экономической составляющей, тоже не все так просто. На цену способны повлиять следующие логистические факторы:

• Продуктовая свежесть. Для приготовления оригинальных суши используются свежий улов. Возрастают затраты на доставку.
• Соблюдение правил хранения. Создание условий для сохранения ингредиентного качества способствует повышению затрат.

Для наглядного сравнения специалисты приводят показатели стоимости продукции. Даже примерные показатели отражаются существенную разницу. Если себестоимость ролла марки Калифорния составляет 185 рублей, то в розницу продукт отпускается по 500-600 рублей за одну порция. Аналогичный разбег в цене и на примере суши с лососем. Здесь себестоимость одной штуки начинается от 100 рублей. Когда в стандартном сете находится 8 штук суши, то общая цена продукта уже 800 рублей.

Какие дополнительные факторы оказывают значение на цену

Немаловажную роль в вопросе, почему роллы такие дорогие, играет культурный контекст. Достаточно упомянуть, что родине появления суши культуры именно это блюдо принято считать праздничным. Исторически сложилось, что японцы стремятся употреблять суши по особому случаю, а роллы все больше относятся к повседневному ритуалу приема пищи. То есть, суши дороже, потому что это особое лакомство. Традиционная форма подачи блюд отличается, как и рецептурная часть имеет различия.

В заключении отметим, что высокое ценовое формирование на суши обусловлено целым комплексом аспектов. Имеет значение все: качество ингредиентных составляющих, сложные особенности приготовления блюда, культурные нюансы. Роллы по большей части играют роль доступной еды. Технологии приготовления упущены, ингредиенты используются экономичным образом.

Взгляните на ассортимент роллы и суши на сайте. Огромный выбор свежей продукции по приемлемой цене.